用酵母怎么发面又松又软？牢记1步2物，20分钟发满盆，柔软膨松，很实用

有网友碰到这样的问题“用酵母怎么发面又松又软？牢记1步2物，20分钟发满盆，柔软膨松，很实用”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

要用酵母发面做到又松又软，可以遵循以下步骤和要点：

答案：

1. 检验酵母活性： 步骤：准备35℃左右的温水250克，加入5克白糖和5克酵母粉，搅拌均匀后等待5分钟，直到碗中出现大量气泡。这一步是为了检验酵母菌的活性，确保酵母能够正常发酵。

2. 添加关键物质： 白醋：在500克面粉中加入10毫升酿造白醋。酿造白醋含有一定量的高活性酵母菌，且能提供微酸的环境，促进酵母菌的快速繁殖和发酵。 猪油：揉面时加入一块猪油，可以让面团更加洁白膨松，提升口感。

3. 发酵过程： 揉面：将酵母水、白醋和面粉混合成絮状后，加入猪油揉成光滑的面团。 环境：将面团包上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。夏天温度高，一般20分钟即可完成发酵。

4. 后续处理： 排气揉面：发酵完成后，撒干面粉揉面10分钟，排出气体，使面团再次变得光滑。 二次发酵：将揉好的馒头胚放入预热的蒸锅中，盖上盖子再发酵20分钟，然后大火蒸15分钟，关火后焖5分钟即可。

通过遵循以上步骤和要点，利用酵母发面可以制作出柔软膨松的馒头或其他发面食品。这种方法不仅实用，而且能够确保面团的发酵效果和最终口感。